Аллергия на сладкое

Продукты гликирования

При употреблении сладостей в организме образуются конечные продукты гликирования (КПГ) — специфические соединения, которые возникают при реакции углеводов с белками. Эти вещества ускоряют старение, а также влияют на иммунитет, повышая риск аллергии¹.

Гликированные белки из пищи (например, из сладкой выпечки) хуже перевариваются. Они дольше задерживаются в кишечнике, нарушая его микробиоту (совокупность микроорганизмов, населяющую кишечный тракт). При высоком потреблении гликированных продуктов снижается количество полезных микробов, а число патогенных бактерий увеличиваются¹.

Иммунные клетки воспринимают КПГ как угрозу, запуская воспаление и аллергические реакции — сыпь, зуд, насморк и другие симптомы¹.

Избыток сахара и агрессивная обработка пищи (например, длительная жарка) увеличивают количество гликированных продуктов в еде. Это не только вредит здоровью, но также может стать одной из причин аллергии на сладкое¹.

Западная диета

Западная диета, богатая фастфудом и пищей высокой степени переработки, провоцирует образование большого количества КПГ, что отрицательно влияет на работу иммунитета, вызывает воспаление и аллергию¹.

Методы, используемые для обработки продуктов быстрого питания¹:

• пастеризация;
• стерилизация;
• сушка;
• жарка;
• обработка под высоким давлением;
• обработка электрическим полем.

В процессе приготовления с помощью таких методов происходят химические и физические изменения пищевых белков, что влияет на их свойства (в частности, иммунные, аллергенные)¹.

Продукция ППГ значительно возрастает при высокотемпературной обработке еды, содержащей белки и углеводы. Гликированные продукты в избыточном количестве обнаруживаются¹:

• в хрустящих корочках (после жарки, «подрумянивания» блюд при готовке);
• при сверхвысоком нагревании (в процессе обжаривания, приготовления еды в микроволновой печи).

Например, в обжаренном мясе (курице, баранине, говядине) содержание КПГ в 2-3,5 раза выше, чем в отварном или тушеном, а в жареном картофеле — в 40 раз выше, чем в вареном¹.

Поэтому западная диета, богатая жареными блюдами, может увеличивать уровень КПГ в крови. Установлено, что до 10% КПГ, поступающих с пищей, оказываются в системном кровотоке, около 70% из них сохраняются в организме и, по всей видимости, становятся неотличимыми для иммунной системы от внутренних соединений¹.

Пищевые добавки

Многие сладости, особенно готовые кондитерские изделия, содержат целый набор пищевых добавок³:

• консерванты (для длительного хранения);
• усилители вкуса (например, глутамат натрия, который делает сладкое еще вкуснее);
• искусственные красители (придающие яркий привлекательный цвет);
• ароматизаторы (придающие приятный запах).

Данные вещества могут провоцировать разные реакции: покраснение кожи, зуд, высыпания, расстройство пищеварения. При этом истинной аллергии может и не быть — просто химические добавки перегружают организм, он воспринимает их как угрозу, реагируя различными симптомами.

Искусственные компоненты плохо усваиваются, накапливаются в кишечнике, нарушают баланс микроорганизмов. Химические добавки (особенно в дешевых сладостях) усиливают нагрузку на печень и иммунитет. Частое употребление таких продуктов повышает чувствительность организма — со временем даже небольшое количество «химии» может вызвать реакцию.

Поэтому нужно внимательно читать состав пищи, а также выбирать натуральные десерты — фрукты, сухофрукты, домашнюю выпечку без консервантов. Если после употребления сладкого возникает кожный зуд или другие неприятные симптомы, причина может быть именно в добавках³.

Таким образом, в развитии аллергии не всегда виноват сахар. Нередко виновниками аллергической реакции выступают химические добавки в составе сладостей. Снижая их количество в рационе, можно уменьшить неприятные симптомы.

Как выглядит аллергия на сладкое на коже?

Аллергическая реакция на сладкое часто отражается на коже, вызывая разные проявления. Это объясняется тем, что иммунная система воспринимает некоторые компоненты сладостей как угрозу и запускает защитную реакцию, сопровождающуюся воспалением.

Основные кожные симптомы⁴:

• Зуд и покраснение — кожа становится раздраженной, может появиться ощущение жара, жжения.
• Крапивница — мелкие или крупные волдыри, похожие на ожог крапивой.
• Атопический дерматит (чаще у детей) — сухость, шелушение, трещины, мокнущие участки кожи.
• Экзема (чаще у взрослых) — воспаленные высыпания с выраженным зудом.
• Отек Квинке — опасное состояние, при котором отекают губы, веки или слизистые оболочки.

Почему сладкое может вызывать такие реакции? Чаще всего дело не в сахаре, а других компонентах (консервантах, красителях и пр.).

Как правило, аллергия развивается поэтапно⁴:

1. Аллерген попадает в организм.
2. Иммунная система воспринимает его как опасность.
3. Выделяется особое вещество — гистамин, который вызывает воспаление и зуд.
4. Появляются кожные симптомы — от легкого покраснения до сильного отека.

У детей чаще встречается атопический дерматит, у взрослых — экзема или крапивница. Реакция может быть мгновенной (через несколько минут), а также отсроченной (через несколько часов). Иногда проявления усиливаются, если употреблять сладкое повторно.

Аллергия на сладкое у детей

Особенности пищеварительной системы у детей и избыток сахара в рационе приводят к развитию брожения в кишечнике. Оно проявляется вздутием живота, а также болезненными спазмами. Нарушение процессов расщепления пищи (в том числе белкового происхождения), провоцирует появление аллергических признаков².

Согласно данным исследований по изучению астмы и аллергии в детском возрасте была показана связь между потреблением фастфуда (как фактора риска) и риском экземы и астмы у детей. Также установлено, что высокое содержание в рационе фруктов, овощей и рыбы показывает защитный эффект¹.

Интересно, что при проживании в сельской местности риск аллергии ниже. Известно, что дети в сельской местности потребляют меньше сахара (в 2 раза, по некоторым данным), чем в городе¹.

Многие считают, что аллергия на сладкое связана с сахаром, но чаще реакцию вызывают другие компоненты сладостей (например, пищевые добавки). Однако избыток сахара может усилить аллергические симптомы, поэтому при склонности к пищевой аллергии важно контролировать рацион.

Сахар можно найти не только в варенье или конфетах, но и в кетчупе, арахисовом масле, приправах, сыре, масле, хлебе и даже в мясных изделиях².

Также сахар содержат:

• Кондитерские изделия: шоколад, конфеты, торты, пончики, донаты, пирожные, печенья, вафли.
• Напитки: газировки, пакетированные соки, сладкие коктейли, энергетики.
• Молочные десерты: мороженое, сладкие йогурты, творожные массы, молочные коктейли, глазированные сырки.
• Готовые завтраки и снеки: сладкие хлопья, мюсли, батончики, кукурузные палочки.
• Соусы и добавки: сладкие сиропы, джемы, арахисовая паста с сахаром.

Кроме того, сахар содержится в мёде, пицце, чипсах, бургерах, картофеле фри, пирожках, топпингах³.

Большое количество сладкого, которое поступает в организм ребенка, резко увеличивает содержание глюкозы в крови, что сопровождается выбросом энергии и бодростью. Чтобы утилизировать глюкозу, поджелудочная железа вырабатывает много гормона инсулина, который, в свою очередь, приводит к быстрому снижению уровня глюкозы (гипогликемии). В результате ребенок становится тревожен, раздражителен². Поэтому нужно контролировать рацион и не допускать избытка быстрых углеводов.

Основные методы лечения^1-4:

• коррекция диеты (исключение провоцирующих продуктов из рациона);
• наружная терапия (дерматологические средства, косметический уход);
• прием антигистаминных препаратов.

В первую очередь нужно убрать или максимально ограничить продукты, которые чаще всего провоцируют реакцию: промышленные сладости, газированные напитки, фастфуд и т.д.

В качестве замены сладостям можно употреблять:

• фрукты (яблоки, груши, бананы, виноград);
• ягоды;
• натуральные подсластители (стевия, сироп топинамбура, финиковый сироп);
• домашнюю выпечку (в частности, без яиц и молока, если есть аллергия на эти компоненты).

Помогает отследить возможные аллергены ведение пищевого дневника, чтобы точно определить, на какие продукты реагирует организм.

Антигистаминные препараты

Аллергия на сладкое может застать врасплох: на пикнике, в кафе при дегустации сладких блюд, в гостях у друзей. Трудно заниматься повседневными делами, когда постоянно беспокоит сыпь, зуд или другие аллергические симптомы. В таких ситуациях на помощь приходят антигистаминные препараты. Например, препарат Цетрин^® позволяет бороться с разными признаками аллергии, помогая возвращать радость к жизни.

Действие препарата не зависит от причины, вызвавшей аллергию, так как он нацелен на гистамин⁵. Гистамин участвует в развитии аллергической реакции, приводя к высыпаниям, кожному зуду и другим проявлениям⁶. Цетрин^® содержит цетиризин. Данное действующее вещество блокирует рецепторы, с которыми связывается гистамин, что мешает развитию симптомов⁵.

Что отличает Цетрин^®:

• быстро всасывается и может быть активен уже через 20 минут^7,8;
• может действовать до 24 часов, применяется по одной таблетке в сутки*; это удобно: не нужно придерживаться строгих схем приема, принимая препарат в определенное время несколько раз в день⁵;
• препарат можно применять длительно⁵**;
• входящий в его состав цетиризин обладает благоприятным профилем безопасности⁹;
• препарат можно приобрести по разумной цене¹⁰;
• Цетрин^® можно принимать взрослым и детям с 6 лет⁵.

Дополнительно при развитии аллергии на сладкое может понадобиться наружная терапия (крем, мазь, увлажняющие средства).

Справиться с аллергией на сладкое можно, сочетая коррекцию питания, лекарственную поддержку и косметический уход (при развитии кожных проявлений). Главное — не игнорировать симптомы и подбирать рацион индивидуально.

* Исключения см. в листке-вкладыше.

** У детей от 6 до 12 лет продолжительность лечения не должна превышать четырех недель.